Cozem-se os ovos que se quizer pondo-os ao lume com água a ferver pelo espaço de 2 minutos e meio para que a clara fique cozida e a gema crua. Tiram-se da água, descascam-se, coloca-se numa travessa umas fatias de pão frito em banha, sôbre estas umas fatias de presunto regando-se com molho de carne. Põe-se os ovos sobre as fatias e cobre-se com môlho branco.
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