Bacalhau à bairrada

1 decilitro de azeite outro de leite - 2 colheres de manteiga

Cozem-se o bacalhau, as batatas e os ovos. Metade das batatas cortam-se às rodas e a outra metade em puré. Corta-se o bacalhau às lascas e os ovos às rodas. Coloca-se na forma em que se deve servir tudo em camadas alternadas, bacalhau, batatas, cebola cortada às rodas e azeitonas. Rega-se com leite e azeite e tempera-se com sal e pimenta. Cobre-se a forma com puré, doira-se com gema e vai ao forno.