Cortam-se os filetes, com as espinhas e aparas faz-se um môlho pondo tudo a cozer com pouca água. Côa-se e junta-se um copinho de vinho branco deixando-se ferver até reduzir a metade. Junta-se 2 colheres de puré de tomate e um pouco de salsa picadinha.
Num prato de ir ao forno põe-se um bocadinho de manteiga, um pouco de môlho que se fez salpicando de alho picado e sobre isto os filetes. Deitam-se 2 colheres de vinho branco, o resto do môlho e polvilham-se com pão ralado, deitando por cima manteiga derretida. Vão para o forno e quando prontos salpicam-se com salsa picada e deita-se umas gotas de limão.
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