Numa cocotte (tigela de porcelana) deita-se um pouco de manteiga, sal, pimenta e em cima 1 ovo que se deve têr o cuidado de não desmanchar a gema. Vai ao forno até coagular a gema. Pica-se o fiambre muito fino e coloca-se à volta da clara. Coloca-se as cocottes numa travessa guarnecida de salsa.
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