Rissoles de camarão

Massa

Numa caçarola deita-se uma chávena de água, 1 colher de manteiga, outra de azeite, sal e uma casca de limão. Vai ao lume e logo que ferva deita-se porção igual de farinha. Deixa-se cozer mexendo sempre até se despegar do tacho e fazer uma bola. 

Retira-se do lume trabalhando-a bem, envolvendo-a com alguma farinha até não agarrar.

Depois de preparada a massa recheiam-se de creme de camarão que se prepara da maneira seguinte:

Derrete-se uma colher de manteiga desfazendo nela 2 colheres de farinha e o leite preciso. Tempera-se com sal, pimenta e casca de limão indo ao lume a engrossar. Junta-se ao creme feito os camarões ou qualquer peixe e fazem-se em seguida os rissoles.