quarta-feira, 26 de março de 2014

Molho Béchamel

Manteiga - 25 g
Farinha - 25 g
Leite - q.b.

sal fino, pimenta e raspa de nós moscada

Põe-se a manteiga num tacho ao lume e quando estiver derretida deita-se a farinha, mexendo bem para ligar com a gordura. 
Quando começa a aloirar vai-se juntando o leite, aproximadamente 1/2 litro, que deve estar fervido e quente para não levar tanto tempo a ferver. Mexe-se constantemente com uma colher de pau deixando ferver até ficar na consistência devida. Tira-se do lume e junta-se depois os restantes temperos. 
Serve para peixes ou legumes cozidos.

Um comentário:

  1. Andei anos a dizer que não sabia fazer molho bechamel! Afinal sabia (e fazia), só não metia a noz-moscada :)
    Boa semana!

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